Stało się! Wina bezalkoholowe bezapelacyjnie zaczynają wkraczać na salony. Wzbudzają kontrowersje, równocześnie zjednując sobie coraz większe grono zwolenników. Z pozoru zwykły napój, w rzeczywistości – efekt zaawansowanego procesu technologicznego. Rozwińmy dotychczasowe wątki i odpowiedzmy na najczęściej zadawane pytania o wina bezalkoholowe.
Jak powstaje wino bezalkoholowe?
Proces produkcji wina bezalkoholowego do pewnego momentu przebiega identycznie jak w przypadku win tradycyjnych – winogrona fermentują, klarują się i są filtrowane. Następnie wkracza proces dezalkoholizowania, który usuwa alkohol z wina, jednocześnie starając się zachować jego walory smakowe i aromaty. Istnieją dwie najpopularniejsze metody dealkoholizacji:
- Destylacja pod próżnią
- Wino podgrzewa się do temperatury 20-30°C w warunkach próżniowych.
- Alkohol odparowuje, pozostawiając napój praktycznie pozbawiony procentów.
- Wadą tej metody jest utrata części związków aromatycznych, co wpływa na intensywność smaku.
- Metoda wirujących stożków
- Cząsteczki alkoholu są odwirowywane w niskiej temperaturze.
- Proces ten pozwala zachować większość aromatów i strukturę wina.
- Po wirowaniu dodaje się świeży sok z winogron, aby zbalansować smak.
Każda z metod dealkoholizacji ma swoje zalety i wady, jednak obie pozwalają na stworzenie trunku, który cieszy się coraz większym uznaniem wśród miłośników wina.
Czy wino bezalkoholowe faktycznie nie ma w sobie alkoholu?
Wina bezalkoholowe zgodnie z prawem mogą zawierać śladowe ilości alkoholu – do maksymalnie 0,5%. Jeśli więc zależy Ci na winie całkowicie bezalkoholowym, to szukaj w sklepach wina z oznaczeniem 0,0%.
Porównanie wina alkoholowego i bezalkoholowego
Nie każdy wie, jak różnią się te dwa rodzaje trunków. Poniższa tabela pomoże rozwiać wątpliwości:
| Cecha | Wino alkoholowe | Wino bezalkoholowe |
| Zawartość alkoholu | 10-15% | Do 0,5% (lub 0,0% w przypadku wybranych win) |
| Kaloryczność | Średnio 80-120 kcal na 100 ml | Około 15-20 kcal na 100 ml |
| Smak i aromat | Intensywny, wielowarstwowy, bogaty | Lżejszy, mniej złożony |
| Przeznaczenie | Degustacje, celebracje, klasyczne parowanie z daniami | Zdrowa alternatywa, spotkania towarzyskie |
| Bezpieczeństwo | Niewskazane dla kobiet w ciąży i osób niepijących oraz dla kierowców. | Bezpieczne dla każdego, w tym kobiet w ciąży, dobra alternatywa dla kierowców. |
Choć wino bezalkoholowe nie oferuje tak bogatego doświadczenia smakowego jak klasyczne, zyskało na popularności jako zdrowa i modna alternatywa.
Jak smakuje wino bezalkoholowe?
Od razu uprzedzimy Twoje pytanie – wino bezalkoholowe nie smakuje jak sok z winogron.
Nie będziemy jednak udawać… Brak alkoholu niestety wpływa na smak i aromat win bezalkoholowych. Złośliwy los chciał, że to właśnie alkohol pełni rolę głównego nośnika związków aromatycznych, którymi delektujemy się podczas degustacji. Nie wszystko jednak stracone! Choć wina bezalkoholowe są uboższe w smaku, to nadal można wśród nich odnaleźć takie, które mile nas zaskoczą.
Wino bezalkoholowe można wyprodukować z absolutnie każdego rodzaju wina. W asortymencie dobrej jakości win bezalkoholowych znajdziesz więc zarówno wina białe jak i czerwone, wina wytrawne, słodkie czy półsłodkie. Chodź ich smak nie będzie tak wyrazisty, jak w przypadku tradycyjnych win, to warto spróbować i wyrobić swoją własną opinię.
Ile wino bezalkoholowe ma kalorii?
Czy można pić wino na diecie? Choć sami jesteśmy zwolennikami zdrowego umiaru i uważamy, że lampka czerwonego, wytrawnego wina to przyjemność, na którą każdy może sobie od czasu do czasu pozwolić (o czym pisaliśmy w tym artykule: Alohol a dieta – czy można pić wino na diecie), to jeśli szukasz ekstremalnie odchudzonej alternatywy, to wino bezalkoholowe będzie dla Ciebie strzałem w dziesiątkę! W tradycyjnym winie głównym kalorycznym winowajcą jest alkohol. W przypadku win bezalkoholowym ten problem masz z głowy. Gdy wino poddane zostanie dealkoholizacji, jego kaloryczność spada nawet o 90%. Oznacza to, że lampka wina bezalkoholowego to niespełna 15 kcal!
Jak dobierać wino bezalkoholowe do posiłku?
Czy wino bezalkoholowe dobieramy do posiłku w taki sam sposób, jak robimy to w przypadku win tradycyjnych? Jak najbardziej! Wina bezalkoholowe powstają na bazie klasycznych win, więc w kwestii food pairingu kieruj się dokładnie takimi samymi zasadami. Dla przypomnienia – czerwone wina bezalkoholowe najlepiej będą komponować się z daniami z dziczyzny i wieprzowiny, z kolei wina białe podkreślą smak dań z drobiu, ryb i owoców morza. Pamiętaj również o odpowiedniej temperaturze podania wina, która jest na tyle istotna, że poświęciliśmy jej cały post: Właściwa temperatura serwowania wina.
Czy wino bezalkoholowe jest bezpieczne dla kobiet w ciąży i mam karmiących?
Przyszłe mamy i te, które dopiero co powitały na świecie swoje pociechy mogą odetchnąć z ulgą. Wina bezalkoholowe są jak najbardziej bezpieczne dla kobiet w ciąży i mam karmiących. Pamiętaj jednak, żeby bardzo dokładnie przyjrzeć się etykiecie i wybierać tylko takie wina, na których widnieje informacja 0,0% alkoholu. Takie oznaczenie daje stuprocentową pewność, że wino, po które sięgasz jest pozbawione jakichkolwiek procentów.
Dlaczego wino bezalkoholowe jest tak modne?
Popularność win bezalkoholowych wynika z kilku kluczowych czynników:
- Zdrowy styl życia: Niższa kaloryczność i brak alkoholu sprawiają, że wina bezalkoholowe idealnie wpisują się w trendy wellness.
- Uniwersalność: Wino bezalkoholowe można podać na każdej okazji – od biznesowego lunchu po rodzinne uroczystości.
- Bezpieczeństwo: Jest bezpieczne dla kobiet w ciąży, mam karmiących, a także kierowców i osób unikających alkoholu.
Moda na wina bezalkoholowe to efekt świadomego podejścia do zdrowia i stylu życia, które przyciąga coraz szersze grono miłośników win. Coraz więcej osób albo ogranicza ilość wypijanego wina na rzecz wyższej jakości swoich winiarskich wyborów, lub rezygnuje z wina w ogóle. Bardzo duże znaczenie w kontekście tych rozważań ma postawa młodego pokolenia, które niechętnie powtarza winiarskie nawyki swoich rodziców i dziadków. Wina bezalkoholowe to nie jedyna alternatywa dla tych osób. Popularne są również soki z winogron vitisvinifera, kombucza lub musujące herbaty.
Jakie wino bezalkoholowe wybierać?
Przy wyborze wina bezalkoholowego warto kierować się kilkoma wskazówkami:
- Sprawdź etykietę – wybieraj wina oznaczone jako 0,0% dla pełnej pewności.
- Wybieraj wina od renomowanych producentów – gwarantują one lepszą jakość.
- Zwróć uwagę na skład – im prostszy, tym lepiej.
Wina bezalkoholowe to ciekawa alternatywa dla osób, które z różnych względów nie piją alkoholu. Choć początkowo podchodziliśmy do tematyki win bezalkoholowych nieco sceptycznie, to musimy przyznać, że niektóre pozycje bardzo mile nas zaskoczyły! Do tego stopnia, że intensywnie zastanawiamy się nad włączeniem ich do asortymentu Winerua! A jakie jest Twoje zdanie na temat win bezalkoholowych – próbowałeś, a może masz już swoich ulubieńców? Czy uważasz, że bezalkoholowy Winerua Box to dobry pomysł? Z niecierpliwością czekamy na Twoją opinię!
