Wino to nie tylko wykwintny dodatek do posiłku, ale także sposób na podkreślenie smaku serwowanych dań i stworzenie wyjątkowej atmosfery przy stole. Odpowiedni wybór trunku może znacząco wpłynąć na odbiór potraw, harmonizując ich aromaty i podkreślając ich walory. Jakie wino do obiadu wybrać? Czy lepiej postawić na czerwone wino do obiadu, czy może na lekkie białe? W tym artykule podpowiemy, czym kierować się przy wyborze oraz jakie wina pasują do konkretnych potraw.
Czy każde wino pasuje do obiadu?
Nie każde wino będzie odpowiednie do obiadu – kluczową rolę odgrywa tutaj rodzaj serwowanego dania. W ogólnej zasadzie dobrewino do obiadu powinno dopełniać, a nie dominować nad potrawą. Dlatego warto zwrócić uwagę na intensywność smaku zarówno wina, jak i jedzenia.
- Do lekkich dań i białego mięsa – lepiej sprawdzą się białe, wytrawne wina o świeżej kwasowości.
- Do czerwonych mięs i dań o głębokim smaku – rekomenduje się czerwone, wytrawne wina o bardziej taninowej strukturze.
- Do dań kuchni włoskiej i pikantnych potraw – sprawdzi się zarówno wino białe, jak i czerwone, ale powinno mieć dobrze zbalansowaną kwasowość.
Warto pamiętać, że temperatura podania wina również ma znaczenie – wina czerwone najlepiej serwować w temperaturze około 16–18°C, a białe w granicach 8–12°C.
Wino do obiadu – jakie wybrać?
Odpowiedni wybór wina do obiadu potrafi podnieść walory smakowe potraw i sprawić, że posiłek stanie się jeszcze bardziej wyjątkowy. Niezależnie od tego, czy planujesz elegancką kolację, rodzinny obiad, czy spotkanie ze znajomymi, dobrze dobrane wino może doskonale komponować się z serwowanymi daniami. Jakie kryteria warto wziąć pod uwagę, aby znaleźć idealne wino do obiadu?
- Wino do czerwonych mięs i dań grillowanych
Czerwone mięsa, takie jak wołowina, jagnięcina czy dziczyzna, wymagają czerwonych, tanicznych win, które zrównoważą intensywność i tłustość potraw. Doskonałym wyborem będzie False Bay Old School Syrah – czerwone, wytrawne wino z RPA o bogatym aromacie dojrzałej wiśni, czarnej porzeczki, jeżyn i czarnego pieprzu. Jego głębokie nuty lukrecji, dymu i gorzkiej czekolady sprawiają, że doskonale komponuje się z pieczonymi i grillowanymi mięsami.
Do jakich dań pasuje?
✔Steki wołowe
✔Gulasze i dania z dziczyzny
✔Burgery z wołowiną i serem dojrzewającym
✔Żeberka i jagnięcina
- Wino do białych mięs i ryb
Delikatne dania, takie jak drób, cielęcina czy grillowane ryby, wymagają wina o świeżym i eleganckim profilu. Idealnie sprawdzi sięTolloy Pinot Grigio Alto Adige DOC – białe, wytrawne wino z Włoch, które oferuje nuty zielonego jabłka, gruszki, cytryny oraz migdałów. Dzięki lekkiej mineralności doskonale podkreśli smak potraw bez ich przytłaczania.
Do jakich dań pasuje?
✔Pieczony kurczak z cytryną i ziołami
✔Grillowany łosoś lub dorsz
✔Risotto z owocami morza
✔Lekkie sałatki z serem feta
- Wino do kuchni włoskiej i dań z sosem pomidorowym
Kuchnia włoska rządzi się swoimi prawami – do makaronów, pizzy i dań z intensywnym sosem pomidorowym świetnie sprawdzają się czerwone wina o wysokiej kwasowości, które przełamują naturalną słodycz pomidorów i wzmacniają smak ziół. Świetnym wyborem jestFeudo Arancio Cantodoro Riserva Sicilia – czerwone, wytrawne wino z Włoch o aromatach borówki, maliny, żurawiny, śliwek i wanilii. Dzięki nutom tytoniu i dębu idealnie komponuje się z bogatymi sosami i daniami o intensywnym smaku. Rozmowa o kuchni włoskiej to też dobre przypomnienie, że połączenia na bazie lokalności i wspólnego miejsca pochodzenia najczęściej będą bardzo udane!
Do jakich dań pasuje?
✔Spaghetti bolognese
✔Pizza margherita i capricciosa
✔Lasagne z sosem beszamelowym
✔Ravioli z ricottą i szpinakiem
Czy istnieje uniwersalne wino do obiadu?
Jeśli nie jesteśmy pewni, jakie wino najlepiej pasuje do przygotowywanego obiadu, najbezpieczniejszym wyborem będzie uniwersalne wino do obiadu o zrównoważonej kwasowości i średniej intensywności smaku. Lekkie czerwone wino sprawdzi się do większości mięsnych dań, natomiast białe wino o wyraźnej mineralności będzie idealnym towarzyszem dla lżejszych potraw i ryb.
Zasady doboru wina do potraw
Dobór wina do potraw nie jest przypadkowy – to sztuka, która opiera się na harmonii smaków i odpowiednim balansie intensywności trunku oraz dania. Kluczowe znaczenie mają takie czynniki jak struktura potrawy, rodzaj użytych składników oraz sposób jej przygotowania. Aby w pełni wykorzystać potencjał dobrego wina do obiadu, warto kierować się kilkoma podstawowymi zasadami, które ułatwią znalezienie idealnego połączenia.
Wina do jedzenia możemy dobierać na zasadzie pokrewieństwa lub przeciwieństw. Jeśli na przykład na talerzu znajdują się szparagi, możemy podać do dania wino o aromatach ziół, cytrusów i warzyw, które podpiją i zaakcentują szparagi. Inne podejście zakłada podanie wina o charakterze składnika, którym można by danie uzupełnić. Jeśli na przykład do kawałka mięsa, który macie na talerzu, pasowałby chutney z czerwonych owoców, postawcie na wino, które swoim smakiem będzie taki chutney przypominać.
Zawsze warto dobierać wino do najbardziej intensywnego składnika dania pamiętając, że często najbardziej intensywny będzie sos.
Kolor i intensywność dania
✔ Lekkie potrawy (ryby, drób, sałatki) → wino białe, wytrawne
✔ Średnio intensywne dania (makarony, kuchnia włoska) → lekkie czerwone lub białe o wyraźnej kwasowości
✔ Tłuste i ciężkie mięsa (wołowina, jagnięcina) → czerwone, taninowe
Sos i przyprawy
✔ Sosy śmietanowe → wino białe, kremowe (np. Chardonnay)
✔ Sosy pomidorowe → wino czerwone, kwasowe (np. Sangiovese)
✔ Pikantne przyprawy → wino półwytrawne lub owocowe czerwone
