Po obfitym posiłku często szukamy czegoś, co pozwoli nam na lepsze trawienie i zwieńczy kulinarną ucztę. Właśnie w tej roli doskonale sprawdza się digestif – alkohol serwowany po jedzeniu, który pobudza procesy trawienne i stanowi miłe zakończenie wieczoru. Choć w różnych krajach tradycje digestifu mogą się nieco różnić, to jedno pozostaje niezmienne – dobór trunków, które idealnie sprawdzają się w tej roli. Czym dokładnie jest digestif i jakie alkohole pasują do tej kategorii? O tym opowiemy w dzisiejszym artykule.
Czym jest digestif?
Digestif to określenie pochodzące z języka francuskiego i oznaczające napój alkoholowy spożywany po posiłku. Jego zadaniem jest wspomaganie trawienia i zapewnienie przyjemnego zakończenia obiadu lub kolacji. W odróżnieniu od aperitifu, który podaje się przed jedzeniem, digestif jest zazwyczaj mocniejszy, często zawierający minimum 15% alkoholu. Tradycja serwowania digestifu jest szczególnie popularna we Francji i Włoszech, ale również Hiszpanie, Niemcy czy Portugalczycy chętnie sięgają po różne trunki po posiłku. W zależności od regionu może to być ziołowy likier, brandy, whisky, wino wzmacniane lub nawet mocna nalewka.
Najlepsze alkohole jako digestif
Digestif nie ogranicza się do jednego rodzaju trunku. W różnych krajach panują różne zwyczaje, a wybór odpowiedniego alkoholu zależy od indywidualnych preferencji. Oto najczęściej spotykane kategorie digestifów:
- Wina wzmacniane i aromatyzowane
To jedna z najczęstszych grup digestifów, szczególnie w krajach śródziemnomorskich. Popularne wina wzmacniane to:
- Porto – portugalskie, słodkie wino o wysokiej zawartości alkoholu,
- Sherry – wino z Hiszpanii, występujące w wielu odmianach – od wytrawnych po bardzo słodkie,
- Madeira – wino z portugalskiej Madery o bogatym aromacie i wyjątkowej trwałości.
- Brandy i koniak
Francuzi najczęściej sięgają po koniak lub armaniak, które są luksusowymi wariantami brandy. Ich długie dojrzewanie w dębowych beczkach nadaje im głęboki aromat wanilii, dębu i suszonych owoców.
- Ziołowe likiery
Ziołowe trunki to klasyczne digestify, ponieważ zawarte w nich ekstrakty roślinne pomagają w trawieniu. Do najpopularniejszych należą:
- Jägermeister – niemiecki likier z mieszanki 56 ziół i przypraw,
- Fernet-Branca – włoski likier o gorzkim smaku, znany ze swoich właściwości trawiennych,
- Chartreuse – francuski likier ziołowy o intensywnym, zielonym kolorze.
- Mocne alkohole
Niektórzy wybierają klasyczne mocne trunki, które również mogą pełnić rolę digestifu:
- Whisky – szczególnie te o głębokich, dymnych nutach,
- Grappa – włoska wódka z wytłoków winogron,
- Calvados – francuski destylat jabłkowy, doskonały po obfitych posiłkach.
Jakie wina mogą pełnić rolę digestifu?
Nie każde wino nadaje się do roli digestifu, ale niektóre jego rodzaje świetnie sprawdzą się jako alkohol na zakończenie posiłku. Oto kilka propozycji:
- Primitivo di Manduria Riserva Piccini DOC – czerwone, wytrawne wino z Włoch o aromacie wiśniowej konfitury i kakao, z delikatnie pikantnym finiszem.
- Riesling Kabinett Trocken Ürzig Würzgarten – białe, wytrawne wino z Niemiec, oferujące nuty żółtego jabłka, soczystego ananasa i dojrzałej moreli.
- Bio Diorama Garnatxa Negra – hiszpańskie, czerwone wino o intensywnym aromacie czerwonych owoców i śliwek.
Digestif w różnych krajach
Każdy kraj ma swoje unikalne trunki, ale ich wspólnym celem jest umilenie wieczoru i wspomaganie trawienia. Tradycja serwowania digestifów różni się w zależności od regionu:
| Kraj | Popularne digestify |
| Francja | Koniak, Calvados, Chartreuse |
| Włochy | Grappa, Amaro, Sambuca |
| Niemcy | Jägermeister, Underberg, Schnapps |
| Hiszpania | Sherry, Brandy de Jerez |
| Portugalia | Porto, Madeira |
Czy digestif rzeczywiście pomaga w trawieniu?
Tradycja picia digestifu nie wzięła się znikąd. Alkohol w umiarkowanych ilościach może wspomagać trawienie poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych i stymulację wydzielania enzymów trawiennych. Szczególnie skuteczne są likiery ziołowe, które zawierają ekstrakty z roślin wspierających pracę układu pokarmowego, takich jak mięta, anyż, koper włoski czy goryczka.
Digestif w formie koktajlu
Jeśli klasyczne digestify nie są dla Ciebie odpowiednie, warto spróbować ich w formie koktajlu. Oto kilka propozycji:
- Old Fashioned – whisky, cukier trzcinowy, Angostura Bitter, skórka pomarańczy
- Manhattan – whisky, wermuth, Angostura Bitter
- Amaretto Sour – Amaretto, sok z cytryny, syrop cukrowy, białko jajka
- Stinger – brandy, likier miętowy
- B-52 – likier kawowy, Irish Cream, likier pomarańczowy
Kultura podawania digestifu to piękna tradycja, która sprawia, że po posiłku możemy cieszyć się nie tylko smakiem, ale i korzyściami zdrowotnymi niektórych trunków. Niezależnie od tego, czy wybierzesz kieliszek koniaku, porto czy grappy – pamiętaj, że digestif to nie tylko trunek, ale i moment relaksu oraz celebracji smaku.
