Dobre wino potrafi dostarczyć niezwykłych doznań smakowych, ale czy wiesz, że możesz jeszcze bardziej podkreślić jego aromaty i strukturę? Kluczową rolę odgrywa nie tylko odpowiednia temperatura podania czy dobór kieliszka, ale także to, jakie przekąski serwujesz do wina i w jakim otoczeniu go degustujesz. Istnieją również techniki, które pozwalają złagodzić taniczność lub wydobyć ukryte nuty aromatyczne. Oto kilka praktycznych wskazówek, jak poprawić smak wina i cieszyć się jego pełnią.
Temperatura podania – klucz do idealnego smaku
Odpowiednia temperatura wina to jeden z najważniejszych czynników wpływających na jego smak i aromat. Zbyt ciepłe wino może wydawać się płaskie i alkoholowe, a zbyt zimne traci swoje subtelne nuty.
- Czerwone wina najlepiej smakują w temperaturze 16-18°C, co pozwala na rozwinięcie pełnej głębi aromatów. Przykładem jest Wakefield Wines Promised Land Shiraz, czerwone, wytrawne wino z Australii o aromatach śliwek i czarnych porzeczek, podkreślonych nutą czekolady i wanilii.
- Białe wina powinny być schłodzone do 10-12°C, aby zachować swoją rześkość i owocowy charakter. Doskonałym przykładem jest The Listening Station Chardonnay – białe wytrawne wino z Australii, które zachwyca smakami cytrusów i białej brzoskwini.
- Musujące i lekkie białe wina najlepiej smakują jeszcze chłodniejsze – w granicach 6-8°C.
Jeśli wino jest zbyt ciepłe, wystarczy umieścić je na kilka minut w lodówce lub w wiaderku z lodem. Jeśli natomiast jest za zimne, wystarczy odstawić je na chwilę w temperaturze pokojowej. Pamiętajmy w tym miejscu, że popularne mity i kierowanie się nimi wpływają na niekorzyść naszego doświadczenia z winem. Temperatura pokojowa to nie 25 stopni (podane tak wino będzie niesmaczne, nawet mdłe), dlatego schładzajmy również wina czerwone, a win musujących nie mroźmy w zamrażarce, ponieważ schłodzone zbyt szybko i intensywnie nie będą mogły pokazać wszystkich swoich aromatów.
Rodzaj szkła ma znaczenie
Wybór odpowiedniego kieliszka może diametralnie zmienić odczucia podczas degustacji wina.
- Czerwone wino najlepiej podawać w dużych kieliszkach z szeroką czaszą, co pozwala na odpowiednie napowietrzenie i wydobycie głębokich aromatów.
- Białe wino smakuje najlepiej w mniejszych kieliszkach, które pomagają skoncentrować jego świeżość i owocowy bukiet.
- Musujące wino najlepiej serwować w smukłych kieliszkach typu flute, które pozwalają dłużej zachować perlistość bąbelków.
Pamiętajcie o dekantacji wina. Winu można dać spokojnie pooddychać w dekanterze lub napowietrzyć je szybko aeratorem. Nie wszystkie wina powinny jednak być intensywnie napowietrzane. Szczególnie zalecamy ostrożność w przypadku win dojrzałych i delikatnych.
Przekąski, które podkreślą smak wina
Dobrze dobrana przekąska może wzmocnić walory smakowe wina lub złagodzić jego intensywność.
- Do czerwonych win pasują dojrzewające sery, grillowane mięsa oraz przekąski o wyrazistym smaku, jak oliwki czy orzechy włoskie.
- Do białych win najlepiej sprawdzą się lekkie sery, owoce morza oraz sałatki.
- Wina musujące dobrze komponują się z chrupiącymi przekąskami, np. chipsami owocowymi czy serowymi paluszkami.
Płukanie ust przed degustacją
Jeśli chcesz w pełni poczuć smak wina, warto przed degustacją wypłukać usta wodą lub delikatną wodą gazowaną. Dzięki temu usuniesz resztki innych smaków, które mogłyby zaburzyć odbiór trunku. Unikaj jednak mocno smakowych płukanek do ust, ponieważ mogą pozostawić sztuczny posmak. Warto w tym miejscu dodać, że warto powstrzymać się od intensywnych i pikantnych potraw na kilka godzin przed degustacją. Macie ochotę na kurczaka tikka masala? Poczekajcie lepiej, aż będzie po degustacji.
Unikaj silnych aromatów w otoczeniu
Podczas degustacji wina nasz nos odgrywa kluczową rolę – to właśnie zmysł węchu pozwala nam rozpoznać niuanse aromatyczne trunku. Dlatego warto unikać intensywnych zapachów w otoczeniu, takich jak:
- świece zapachowe,
- dyfuzory aromatyczne,
- odświeżacze powietrza,
- perfumy,
- otwarte kominki i paleniska.
Czyste otoczenie pozwoli Ci lepiej skupić się na bukiecie wina i wychwycić wszystkie jego subtelności. Jeśli wybierasz się na degustację, nie korzystaj z perfum i nie wstydź się poprosić o to pozostałych.
Wino może smakować jeszcze lepiej – jak poprawić smak wina?
Jeśli zastanawiasz się, jak poprawić smak wina, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów. Odpowiednia temperatura podania, właściwy kieliszek i dobrze dobrane przekąski mogą diametralnie zmienić Twoje doświadczenie degustacyjne. Eksperymentowanie z chipsami dębowymi pozwala wzbogacić strukturę wina, a unikanie intensywnych zapachów w otoczeniu ułatwia wychwycenie jego pełni aromatów. Dzięki tym prostym wskazówkom każde wino może smakować jeszcze lepiej!
