Wino to nie tylko smak, ale także niezwykle bogaty bukiet aromatów, który potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagających koneserów. Niektóre wina charakteryzują się intensywnym zapachem, który wręcz „wyskakuje” z kieliszka, przyciągając uwagę kwiatowymi, owocowymi, a czasem nawet korzennymi nutami. Skąd bierze się ten niezwykły zapach wina i które szczepy słyną z najbardziej intensywnych aromatów? Sprawdźmy!
Skąd pochodzi zapach wina?
Aromaty w winie można podzielić na trzy główne grupy:
- Aromaty pierwszorzędowe – pochodzą z odmiany winogron. To właśnie tutaj pojawiają się nuty owocowe, kwiatowe i mineralne.
- Aromaty drugorzędowe – powstają w wyniku zastosowania podstawowych technik winiarskich, takich jak fermentacja, fermentacja malolaktyczna czy dojrzewanie (lub fermentacja) wina w beczce wina. Wtedy pojawiają się nuty masła, wanilii, czekolady czy tostów.
- Aromaty trzeciorzędowe – rozwijają się w butelce podczas dojrzewania wina, nadając winu charakterystyczne nuty orzechów, skóry, suszonych owoców i grzybów.
To właśnie pierwsza grupa – aromaty pierwszorzędowe – decyduje o tym, jak bardzo pachnące będzie wino od samego początku.
Najbardziej aromatyczne szczepy winogron
Niektóre odmiany winogron są szczególnie znane ze swojego intensywnego aromatu. Oto kilka przykładów:
- Gewürztraminer – eksplozja kwiatowych aromatów
Jednym z najbardziej pachnących win jest Gewürztraminer. Charakteryzuje się intensywnymi nutami kwiatowymi – róży, jaśminu i białych kwiatów – oraz aromatami owoców tropikalnych, takich jak liczi. W wersji wytrawnej zachowuje swoją niezwykłą intensywność, a w wersji słodkiej jego aromaty stają się jeszcze bardziej uwodzicielskie.
Przykład wina:
Bio O Organic Reserva Gewürztraminer – białe, wytrawne, Chile, orzeźwiające nuty cytrusów i kwiatów. - Riesling – balans owoców i przypraw
Riesling to kolejne wino, które zachwyca intensywnym bukietem. W zależności od regionu uprawy może pachnieć soczystymi owocami cytrusowymi, brzoskwinią, jabłkami, ale także miodem i przyprawami korzennymi. W starszych winach z tego szczepu pojawiają się nuty nafty, co jest uznawane za jego charakterystyczną cechę.
Przykład wina:
Grand Lay Riesling Trocken Mönchhof – białe, wytrawne, Niemcy, korzenne i owocowe aromaty. - Muscat – czysta esencja owoców egzotycznych
Muscat to jedna z najstarszych odmian winogron, znana ze swojej wyraźnej owocowości. Wina z tego szczepu pachną intensywnie owocami egzotycznymi – mango, marakują, morelami – a także kwiatami i lekkimi nutami miodowymi. Wina muscatowe mogą być zarówno wytrawne, jak i słodkie, ale w każdej wersji ich aromaty są oszałamiające.
Przykład wina:
Arnaud de Villeneuve Arnaud Fresh Muscat Sec Côtes Catalanes – białe, wytrawne, Francja, w nosie aromaty owoców egzotycznych i kwiatów.
Jak wybierać pachnące wina?
Jeśli szukasz wina o wyjątkowo intensywnym aromacie, warto zwrócić uwagę na kilka czynników:
✔ Szczep winogron – niektóre odmiany, jak Gewürztraminer, Muscat czy Riesling, naturalnie charakteryzują się silnym zapachem.
✔ Region uprawy – chłodniejszy klimat sprzyja bardziej rześkim i intensywnym aromatom owocowym.
✔ Metoda produkcji – dojrzewanie w beczkach wzbogaca wino o nuty wanilii, masła czy dymu.
