Danie z drobiu w towarzystwie dobrze dobranego wina potrafi podnieść walory smakowe potrawy i nadać jej nowy wymiar. Jednak różnorodność mięs drobiowych – od delikatnego indyka po bardziej tłustą kaczkę – sprawia, że wybór odpowiedniego trunku nie zawsze jest oczywisty. Czy lepszym wyborem będzie białe wino do drobiu, czy może jednak czerwone wino do drobiu? Odpowiadamy!
Na co zwrócić uwagę przy wyborze wina do drobiu?
Dobór odpowiedniego wina do potraw z drobiu zależy przede wszystkim od:
- Sposobu przygotowania mięsa – delikatnie grillowany drób wymaga lekkich win, pieczony dobrze komponuje się z winami o większej intensywności, a duszony może współgrać nawet z lżejszymi czerwonymi winami.
- Sosu i przypraw – kremowe sosy najlepiej łączyć z pełniejszymi winami białymi, zaś dania z owocowymi dodatkami (np. śliwkami, jabłkami) świetnie współgrają z winami o wyraźnych aromatach owocowych.
- Rodzaju mięsa – lekkie mięsa, jak indyk i kurczak, dobrze komponują się z białym winem o wyraźnej kwasowości, podczas gdy bardziej aromatyczne, jak kaczka i gęś, mogą potrzebować win czerwonych o owocowym charakterze.
Białe wino do drobiu – kiedy będzie najlepszym wyborem?
Białe wino doskonale sprawdza się do większości potraw drobiowych, zwłaszcza tych pieczonych, grillowanych lub podawanych w lekkich sosach. Warto wybierać wina o wyraźnej kwasowości, które podkreślą smak delikatnego mięsa.
Polecane białe wina do drobiu:
✔False Bay Crystalline Chardonnay – białe, wytrawne, RPA, dominujące nuty cytrusów, jabłek, gruszek i owoców tropikalnych. Świetnie pasuje do grillowanego drobiu.
✔Vinho Verde Natural Mystic DOC – białe, wytrawne, Portugalia, aromaty różowego grejpfruta, agrestu, skórki cytryny i nuty białych kwiatów. Doskonałe do drobiu w lekkich sosach.
Czerwone wino do drobiu – czy to dobry wybór?
Choć do drobiu najczęściej wybiera się białe wino, w niektórych przypadkach czerwone wino może być świetnym wyborem. Zwłaszcza wtedy, gdy danie jest bardziej wyraziste – np. duszony drób lub kaczka z owocami.
Polecane czerwone wino do drobiu:
✔La Maldita Garnacha Tinto – czerwone, wytrawne, Hiszpania, aromaty truskawek, wiśni, wiosennych kwiatów i balsamicznych nut. Świetnie pasuje do duszonego drobiu.
Najlepsze wina do drobiu – jakie wybrać?
Wybór odpowiedniego wina do drobiu może wydawać się wyzwaniem, ale istnieją pewne sprawdzone zasady, które ułatwią podjęcie decyzji. Kluczowe znaczenie ma sposób przygotowania mięsa. Aby ułatwić wybór, przygotowaliśmy zestawienie win, które najlepiej pasują do różnych potraw drobiowych:
| Wino | Rodzaj | Kraj | Najlepsze do | Charakterystyka aromatyczna |
| False Bay Crystalline Chardonnay | Białe, wytrawne | RPA | Grillowany drób | Cytrusy, jabłka, gruszki, owoce tropikalne |
| Vinho Verde Natural Mystic DOC | Białe, wytrawne | Portugalia | Drób w lekkich sosach | Grejpfrut, agrest, cytrusy, białe kwiaty |
| La Maldita Garnacha Tinto | Czerwone, wytrawne | Hiszpania | Duszony drób | Truskawki, wiśnie, kwiaty, balsamiczne nuty |
Jak podawać wino do drobiu?
Aby wino w pełni podkreśliło smak potrawy, warto pamiętać o odpowiedniej temperaturze podania:
- Białe wina do drobiu najlepiej serwować w temperaturze 8-12°C, co pozwala zachować ich świeżość i kwasowość.
- Czerwone wina do drobiu warto lekko schłodzić – do 14-16°C, aby ich owocowe nuty nie były przytłaczające.
