Czym jest aperitif?
Aperitif to napój, który serwowany jest przed posiłkiem w celu pobudzenia apetytu. Jancis Robinson, jedna z najbardziej uznanych krytyków wina, definiuje aperitif jako „lekki napój, który pobudza apetyt, ale nie zdominowuje kubków smakowych przed posiłkiem.” Kluczową cechą aperitifu jest jego delikatność, która nie powinna przysłaniać późniejszych potraw.
Jakie są rodzaje aperitif?
Aperitif może przyjmować różne formy, w zależności od preferencji i tradycji danego regionu.
Oto kilka popularnych rodzajów aperitifów:
● Wina musujące – jak prosecco lub szampan, które są często wybierane ze względu na swoją lekkość i świeżość.
● Wermuty – klasyczne, aromatyczne wina wzmacniane, takie jak włoski vermouth czy francuski Lillet.
● Sherry – hiszpańska fino to delikatna, wytrawna opcja, która doskonale komponuje się z przekąskami, jak oliwki czy migdały.
● Koktajle – aperitify, takie jak klasyczny Negroni, które łączą w sobie słodkie i gorzkie smaki.
Dlaczego warto wypić aperitif przed posiłkiem?
Aperitif to nie tylko tradycja, ale również sposób na podkręcenie smaku i przygotowanie kubków smakowych na nadchodzący posiłek. Karen MacNeil, autorka „The Wine Bible”, zaznacza, że dobry aperitif „balansuje delikatną słodycz i gorycz, co pomaga otworzyć podniebienie na nadchodzące smaki”. Dzięki niemu można lepiej docenić pełnię smaków, które serwowane będą w dalszej części posiłku.
W jaki sposób powinien być podawany aperitif?
Podawanie aperitifu jest sztuką, która opiera się na kilku prostych zasadach. Hugh Johnson, legendarny brytyjski krytyk wina, doradza, aby zawsze wybierać aperitif o niskiej zawartości alkoholu, by nie osłabić gości przed rozpoczęciem posiłku. Ważne jest również, aby aperitif był serwowany w małych ilościach – zwłaszcza jeśli ma mocniejszy smak, jak np. Campari.
Aperitif powinien być serwowany:
● W eleganckich kieliszkach, które podkreślają charakter napoju (np. kieliszek do
prosecco, szklanka do wermutu).
● W temperaturze odpowiedniej do rodzaju napoju – wina musujące należy serwować
dobrze schłodzone, podczas gdy wermuty i sherry mogą być podawane w
temperaturze nieco wyższej.
● Z lekkimi przekąskami, które dopełniają smak aperitifu, ale nie są zbyt sycące.
Co można podać na aperitif?
Aperitif można urozmaicić lekkimi przekąskami, które nie przytłoczą gości przed głównym daniem. Victoria Moore, brytyjska dziennikarka specjalizująca się w parowaniu win z jedzeniem, sugeruje połączenie prosecco z kawałkiem parmezanu, aby wydobyć kontrast między delikatnym smakiem wina a wyrazistym serem. Oto kilka inspiracji:
- Prosecco DOC Riva dei Frati – lekkie, musujące wino, które idealnie pasuje do chrupiących grissini lub oliwek.
- Chardonnay Bourgogne AOC La Chablisienne – wytrawne, owocowe chardonnay, które świetnie komponuje się z delikatnym carpaccio z łososia.
- Gruner Veltliner Landwein Brundlmayer – białe wino o orzeźwiających nutach cytrusowych, doskonałe w połączeniu z sałatką z rukolą i serem feta.
Zakończenie i inspiracje
Aperitif to nie tylko wstęp do posiłku, ale również doskonała okazja do celebrowania smaku. Warto wybierać lekkie, orzeźwiające wina o niskiej zawartości alkoholu, które pobudzą apetyt i wprowadzą gości w przyjemny nastrój. W ofercie Winerua znajdziecie szeroki wybór win idealnych na aperitif, które pozwolą Wam odkrywać nowe smaki i cieszyć się wyjątkowymi momentami z bliskimi.
