Wino, mimo że jest jednym z najlepiej dojrzewających trunków, wymaga odpowiednich warunków przechowywania, aby zachować swoje walory smakowe i aromaty. Jak przechowywać wino, by mogło dojrzewać w najlepszy sposób? Czy wystarczy postawić butelkę na półce, czy trzeba zadbać o szczególne warunki? Oto wszystko, co warto wiedzieć na temat przechowywania wina.
Dlaczego sposób przechowywania wina ma znaczenie?
Wino, nawet po zabutelkowaniu, nadal dojrzewa. Zmieniają się jego aromaty i smak, dlatego warunki przechowywania mają kluczowe znaczenie. Na przykład:
- Chapoutier Tradition Belleruche Blanc Côtes du Rhône AOP, białe, wytrawne wino z Francji, o intensywnych aromatach moreli i kwiatów, wymaga stałej temperatury, aby nie stracić świeżości.
- La Garra Tinto Navarra DO Piedemonte, czerwone wino z Hiszpanii, z nutami dojrzałych owoców i korzennymi akcentami, najlepiej dojrzewa w pozycji leżącej, aby korek nie wysychał.
- Pezsgő La Bulle Brut Chateau Pajzos, musujące wino z Węgier, o nutach cytrusów i drożdży, powinno być przechowywane w chłodnym i zacienionym miejscu, aby uniknąć utlenienia.
Dzięki przestrzeganiu zasad właściwego przechowywania wina, można zapewnić jego dojrzewanie w najlepszych warunkach. Każdy rodzaj wina ma swoje specyficzne wymagania, ale stała temperatura, ochrona przed światłem i wilgotność są wspólnymi czynnikami kluczowymi dla utrzymania jego jakości.
Jak przechowywać wino? Kluczowe zasady
Aby butelki wina zachowały swoje właściwości, warto przestrzegać kilku zasad:
1. Temperatura przechowywania wina
Optymalna temperatura przechowywania wina wynosi od 10 do 15°C. Zbyt wysoka temperatura przyspiesza dojrzewanie wina, co może prowadzić do jego zepsucia, natomiast zbyt niska może powodować powstawanie winianów – niewielkich kryształków. Kluczowa jest stabilna temperatura, dlatego unika się nagłych zmian. Powodują one zmianę ciśnienia w butelce i szybsze wchłanianie tlenu przez korek, co zaburza spokojne dojrzewanie wina.
2. Światło
Światło, zwłaszcza słoneczne, może zniszczyć strukturę wina, prowadząc do wydzielania się niepożądanych substancji chemicznych. Najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie wina w ciemnym miejscu lub w opakowaniach ochronnych, takich jak kartony czy drewniane skrzynki. To szczególnie ważne dla win musujących. Są one tak podatne na zepsucie światłem, a wywołanie eskpozycją na słońce są tak widoczne, że powstało nawet określenie goût de lumière, oznaczające „smak światła”.
3. Pozycja butelki
Butelki z korkiem powinny być przechowywane w pozycji leżącej, co zapewnia kontakt wina z korkiem i zapobiega jego wysychaniu. To ważna dla szczelności i kontrolowanej wymianie powietrza przez korek. Wina z zamknięciem zakręcanym można przechowywać w pozycji stojącej.
4. Wilgotność
Optymalna wilgotność powinna wynosić około 70%. Zbyt suche powietrze może wysuszyć korek, natomiast nadmierna wilgotność sprzyja rozwojowi pleśni.
5. Unikanie wstrząsów
Wstrząsy i wibracje mogą negatywnie wpłynąć na proces leżakowania wina, dlatego najlepiej przechowywać je w miejscu wolnym od drgań, z dala od urządzeń generujących wibracje.
Dbanie o te warunki pozwoli na zachowanie najwyższej jakości trunku i wydobycie z niego pełni aromatów oraz smaku. Przechowywanie wina w odpowiednich warunkach to nie tylko troska o jego walory, ale także sposób na umożliwienie mu wykorzystania w pełni swojego potencjału do dojrzewania.
Jak leżakować wino w domu?
Leżakowanie wina to proces, w którym trunek dojrzewa i rozwija swoje aromaty. Aby wino dojrzewało prawidłowo:
- Wina musujące i białe przechowuj na dolnych półkach specjalistycznej lodówki, gdzie temperatura jest niższa.
- Wina różowe i czerwone układaj wyżej.
- Staraj się zachować porządek i regularnie kontrolować stan korków.
Odpowiednie leżakowanie wina w domu nie wymaga dużych inwestycji – wystarczy przestrzegać prostych zasad i stworzyć warunki sprzyjające naturalnemu dojrzewaniu trunku.
Gdzie przechowywać wino w domu?
Nie każdy ma dostęp do piwnicy przystosowanej do przechowywania wina, ale można stworzyć odpowiednie warunki w domowym zaciszu:
- Szafa lub spiżarnia – jeśli są chłodne i zacienione, sprawdzą się jako miejsce do przechowywania kilku butelek.
- Chłodziarka na wino – to doskonałe rozwiązanie, jeśli planujesz zbudować małą kolekcję. Utrzymuje stałą temperaturę i wilgotność.
- Drewniane stojaki – idealne do przechowywania wina w pozycji leżącej. Stojaki stawiamy jednak tylko w pomieszczeniach o odpowiednich dla wina warunkach. Nawet najlepszy i najpiękniejszy stojak postawiony w kuchni nie ochroni wina przed fatalnymi warunkami.
Wybór miejsca zależy od Twoich możliwości i liczby butelek, które planujesz przechowywać. Najważniejsze, aby zapewnić stałe warunki, które pozwolą winu dojrzewać i zachować jego jakość.
Przechowywanie wina – jak dbać o jakość trunku?
Przechowywanie wina w odpowiednich warunkach pozwala cieszyć się jego pełnym smakiem i aromatem. Stabilna temperatura przechowywania wina, ochrona przed światłem i odpowiednia wilgotność to kluczowe elementy, które wpływają na jego jakość. Dzięki przestrzeganiu tych zasad możesz stworzyć w domu miejsce, w którym Twoje ulubione butelki będą mogły dojrzewać w najlepszych warunkach.
