Świat wina jest pełen przekonań i tradycji, które nie zawsze mają potwierdzenie w rzeczywistości. Wiele osób kieruje się popularnymi mitami na temat wina, wierząc, że starsze jest zawsze lepsze, a zakrętka oznacza niższą jakość. W tym artykule przyjrzymy się najczęściej powtarzanym mitom i sprawdzimy, gdzie leży prawda.
Mit 1 – im starsze wino, tym lepsze
Jak jest naprawdę?: Większość win jest przeznaczona do spożycia w ciągu kilku lat od produkcji. Tylko niektóre wina, jak wina rocznikowe, rozwijają złożoność wraz z wiekiem. Długie leżakowanie może rzeczywiście przynieść wyjątkowe efekty, ale większość trunków smakuje najlepiej, gdy są stosunkowo młode. Przykładem wina, które doskonale dojrzewa i nabiera głębi w odpowiednich warunkach, jest Chianti Classico Riecine, ale nie każde wino będzie korzystać z długiego leżakowania.
Mit 2 – tylko wino zamknięte korkiem jest dobre
Jak jest naprawdę?: Zakrętki są coraz popularniejsze i wcale nie oznaczają niższej jakości. Wręcz przeciwnie – zakrętka doskonale zabezpiecza wina młode, chroniąc przed utlenieniem i „chorobą korkową”. Coraz więcej producentów wysokiej jakości wybiera zakrętki dla win przeznaczonych do szybszej konsumpcji, takich jak Pinot Noir Pfalz Villa Wolf. Co ciekawe, producenci korzystają już z zakrętek pozwalających na kontakt win z tlenem oraz ich eleganckie dojrzewanie.
Mit 3 – czerwone wino zawsze podajemy w temperaturze pokojowej
Jak jest naprawdę?: Temperatura ma ogromne znaczenie dla odbioru smaku i aromatu. Czerwone wina serwowane zbyt ciepłe mogą uwydatniać alkohol, co zakłóca ich harmonię. Lekkie czerwone wina najlepiej podawać w temperaturze 12–14°C, a te cięższe, jak Chianti Classico Riecine, w około 16–18°C. Taka temperatura pozwala na pełne wydobycie owocowych i złożonych aromatów bez zaburzania równowagi smaków.
Mit 4 – tylko drogie wina są dobre
Jak jest naprawdę?: Wino nie zawsze musi być drogie, aby było dobre. Na cenę wpływa wiele czynników, takich jak region produkcji, rocznik czy prestiż producenta. Wina z mniej znanych regionów czy młodszych winnic mogą oferować wysoką jakość w przystępnej cenie. Dobre wino to przede wszystkim takie, które odpowiada naszym preferencjom smakowym – cena jest jedynie jedną z jego cech. Na pewno idzie w ślad za jakością wina, ale sama o niej nie świadczy. Powstaje bowiem wiele drogich win zupełnie niewartych swojej ceny. Dlatego ważna jest uważna selekcja i korzystanie ze wsparcia sklepów specjalistycznych, jak na przykład Winerua.
Mit 5 – białe wino tylko do ryb, czerwone tylko do mięsa
Jak jest naprawdę?: Tradycja parowania białego wina z rybami i czerwonego z mięsem ma swoje uzasadnienie, ale to nie znaczy, że nie można jej łamać. Kluczowe jest tu dopasowanie struktury i intensywności smaku wina do dania. Wina takie jak lekkie, owocowe Pinot Noir Pfalz Villa Wolf mogą doskonale komponować się z daniami rybnymi, zwłaszcza tłustszymi rybami, jak tuńczyk czy łosoś. Podobnie masywne chardonnay podane do steka może świetnie sprawdzić się w roli masła, które podalibyśmy na steku. Ważne jest, by eksperymentować i dostosowywać wybór wina do indywidualnych preferencji. Dziś bardzo łatwo o znalezienie źródeł pasjonujących inspiracji.
Jak podejść do wina bez stereotypów?
Podejście do wina bez uprzedzeń pozwala czerpać pełną przyjemność z jego różnorodności. Warto poznawać różne odmiany, odkrywać nowe smaki i podchodzić do każdej butelki indywidualnie. Dzięki temu, nawet jeśli wybierzemy wino z zakrętką lub młode rocznikowo, możemy liczyć na wyjątkowe doświadczenia smakowe.
