Czy kiedykolwiek zdarzyło Ci się spróbować wina, które wydawało się zbyt cierpkie, zamknięte lub wręcz pozbawione aromatu? To częsty problem, zwłaszcza w przypadku młodych win czerwonych o wysokiej taniczności. Rozwiązaniem może być aerator do wina, czyli niewielkie urządzenie, które w kilka sekund pozwoli winu „oddychać”, wydobywając z niego pełnię smaku i aromatu. Dlaczego aeracja jest tak istotna? Jakie wina wymagają napowietrzania? I czy każde wino skorzysta na tym procesie? Przeczytaj, aby poznać odpowiedzi.
Aerator do wina – co to takiego?
Aerator do wina to urządzenie, które pozwala na szybkie napowietrzenie wina, co sprzyja rozwinięciu jego bukietu i poprawie walorów smakowych. Wino zawiera liczne związki chemiczne, które reagują z tlenem, uwalniając pełniejszy aromat i redukując niepożądane nuty redukcyjne. Proces ten może zachodzić naturalnie w karafce lub kieliszku, jednak aerator do wina znacznie go przyspiesza, pozwalając cieszyć się pełnią doznań niemal od razu po otwarciu butelki. Najpopularniejsze aeratory są niewielkimi nakładkami na butelkę lub lejkami, przez które wino przepływa, jednocześnie nasycając się tlenem. Niektóre modele są wyposażone w filtr zatrzymujący osad, co jest szczególnie przydatne w przypadku win czerwonych, wytrawnych jak Château Gazin Rocquencourt z Francji. To wino, dzięki któremu w nosie można wyczuć jeżyny, jagody i drzewo cedrowe.
Dlaczego aeracja wina jest ważna?
Nie każde wino smakuje najlepiej zaraz po otwarciu. Niektóre wymagają czasu na kontakt z tlenem, by w pełni rozwinąć swoje walory. Napowietrzanie wina może:
- wzmocnić i uwydatnić aromaty owocowe, kwiatowe i przyprawowe,
- zmniejszyć nadmierną kwasowość i cierpkość,
- zredukować niepożądane nuty redukcyjne,
- poprawić strukturę wina, sprawiając, że stanie się bardziej aksamitne.
Dobrym przykładem wina, które może zyskać na aeracji, jest Tumlin Roero DOCG Cantine Povero – czerwone, wytrawne wino włoskie. Jego intensywne kwiatowe i owocowe nuty suszonych róż, fiołków, malin, jeżyn, cytrusów i migdałów staną się bardziej wyraziste, gdy pozwolimy mu nieco „pooddychać”.
Które wina warto napowietrzać?
Nie wszystkie wina wymagają aeracji, ale większość czerwonych win, zwłaszcza tych o wysokiej taniczności, może na niej skorzystać. Najlepszymi kandydatami do aeracji są:
- młode czerwone wina o wysokiej zawartości garbników (np. Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo),
- wina dojrzewające w beczkach, które mogą mieć intensywny, zamknięty aromat,
- wina niefiltrowane, w których może pojawiać się osad,
- wina z nutami redukcyjnymi, np. w przypadku francuskich win czerwonych, wytrawnych, których aromat jest mocny ze świeżymi nutami czerwonych owoców, jakCorbières AOP Domaine du Pech Maurel Maison Agoichot.
Kiedy aeracja nie jest wskazana?
Niektóre wina mogą stracić na intensywności po nadmiernym napowietrzeniu. Do tej grupy należeć będą wina lekkie i świeże, głównie białe. Oparte są one na aromatach kwiatów i cytrusów, które bardzo łatwo utleniają się i w związku z tym znikają. Takie wina powinniśmy pić zaraz po otwarciu butelki, ponieważ napowietrzanie ich na pewno im nie pomoże. Zupełnie inną grupą win, ale równie niekorzystającą na napowietrzaniu, są wina dojrzałe, ewoluowane, starsze. Są one bardzo delikatne i w ich przypadku zalecana jest bardzo delikatna dekantacja, o intensywnym napowietrzaniu w aeratorze nie wspominając. Ostrożność zalecamy w związku z tym dla:
- delikatnych białych win, takich jak Sauvignon Blanc, Pinot Grigio czy lekkie Chardonnay,
- win musujących, które tracą dwutlenek węgla przy dłuższym kontakcie z powietrzem,
- bardzo dojrzałych win, które po długim leżakowaniu mogą stracić subtelne nuty aromatyczne.
Rodzaje aeratorów do wina
Aeratory różnią się sposobem działania oraz konstrukcją. Oto najpopularniejsze rodzaje:
| Rodzaj aeratora | Cechy | Dla kogo? |
| Nakładka na butelkę | Kompaktowy, łatwy w użyciu, napowietrza wino podczas nalewania | Dla osób pijących wino okazjonalnie |
| Aerator z filtrem | Oddziela osad, doskonały do win dojrzewających | Dla miłośników dojrzewających win |
| Aerator z dekanterem | Łączy aerację z dekantacją, efektowne rozlewanie | Dla smakoszy ceniących elegancką prezentację |
Jak wybrać aerator do wina?
Wybierając aerator, warto zwrócić uwagę na:
- materiał wykonania (najlepiej szkło, akryl lub stal nierdzewna),
- wygodę użytkowania (niektóre modele mogą być trudne w czyszczeniu),
- dodatkowe funkcje, takie jak filtr na osad czy estetyczna podstawka.
Czy warto kupić aerator do wina?
Jeśli cenisz sobie pełnię doznań degustacyjnych, aerator do wina może okazać się niezastąpionym akcesorium. Ułatwia on napowietrzanie win, pozwalając cieszyć się ich aromatem i gładszym smakiem od pierwszego kieliszka. Bez względu na to, czy jesteś koneserem, czy po prostu lubisz dobre wino, odpowiednio dobrany aerator sprawi, że każda degustacja stanie się jeszcze przyjemniejsza!